歲末年初，農村集體聚餐將迎來高峰，為加強農村集體聚餐食品安全管理，防范化解風險隱患，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，昆明市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布農村集體聚餐食品安全風險預警提示如下：

一、農村集體聚餐實行申報備案管理。農村集體聚餐的舉辦者、承辦者是食品安全第一責任人，對宴席食品安全全程負責，自覺履行報備義務。在農村客堂自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐5桌（含5桌）以上的，舉辦人（承辦人）應提前10日內將聚餐時間、地址、餐次、人數、菜單、承辦廚師、飲用白酒、是否使用醇基燃料等信息向所在村（居）委會食品安全管理人員申報。

二、農村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級現場指導。就餐人數200人以下的聚餐活動，由本村食品安全協管員（信息員）進行現場指導；就餐人數在200人（含200人）至500人的由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）市場監(jiān)管部門進行現場指導；就餐人數在500人（含500人）以上的由縣級市場監(jiān)管部門進行現場指導。

三、聚餐場所要保持內外環(huán)境整潔。食品加工場所和就餐場所要遠離污染源，應距離糞坑、垃圾場（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活動舉辦前，要完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒措施，對食品加工場所和就餐場所進行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質應當符合生活飲用水衛(wèi)生標準。

四、承辦廚師及幫廚人員應當持有效健康證上崗。承辦廚師、幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識，保持良好的個人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要用流動水及時洗手。有礙食品安全疾病的人員不得從事農村集體聚餐廚師及幫廚工作。

五、嚴格規(guī)范原料采購渠道并執(zhí)行進貨查驗。采購時要索證索票并妥善保存,不得采購、制作來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品和有毒有害或非食用物質；不得采購無檢驗檢疫合格證明的肉類食品；不得采購食用發(fā)芽土豆、草烏附子、野生菌（包括干野生菌）、鮮黃花菜、四季豆、東北油豆、久泡木耳、河豚等加工制作食品。

六、嚴格規(guī)范菜肴加工制作行為。加工制作菜肴應當燒熟煮透，加工好的成品在常溫下貯存不超過2小時。剩菜剩飯冷藏不超過24小時，食用前應當充分加熱，確保食物完全熱透。餐飲具要清洗消毒，區(qū)分使用，生熟分開。對宴席食用的食品必須留樣保存，冷藏（2°~8°）保存48小時以上。

七、危險物品必須專人專管。使用生物柴油、醇基燃料、甲醇等做燃料、助燃劑的應專人管理、專區(qū)貯存，不得與食品混合貯存，其盛裝容器應當標識產品名稱并張貼“禁止食用”等警示語，避免誤飲誤食釀成悲劇。

八、應當從合法渠道購買白酒。農村集體聚餐舉辦者、承辦者應當嚴格遵守《云南省加強集體聚餐（宴席）散裝白酒管理12條措施》的規(guī)定。選購正規(guī)廠家生產的預包裝酒品，散裝白酒應當從合法渠道購買，并索取票據、憑證。禁止使用來源不明的散裝白酒、家庭自釀酒、自制泡酒、配制酒等酒品。不要購買無產品標識、無生產廠家、無生產地址的散裝白酒。提倡文明聚餐，不勸酒、不過量飲酒。

九、大力倡導文明節(jié)約反對餐飲浪費。做到勤儉節(jié)約不浪費，辦理酒席不攀比。自覺抵制聚餐浪費行為，做到“光盤行動”，爭當抵制餐飲浪費的踐行者、勤儉節(jié)約的示范者、文明健康的倡導者。

十、農村集體聚餐發(fā)生問題要及時報告。餐后發(fā)現就餐人員出現腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀時，應當及時就醫(yī)治療，并向村（居）委會或鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）報告，同時保護好現場。

廣大群眾如發(fā)現農村集體聚餐存在食品安全問題，可撥打12315投訴舉報電話。